Что можно приготовить на ужин на костре ?
В статье мы поделимся пятью интересными рецептами, которые можно приготовить на ужин на костре наглядно продемонстрируя широту возможностей использования костровой чаши для приготовления пищи на костре.
1. Суп Харчо по-грузински на ужин
Чтобы приготовить этот насыщенный, ароматный, густой, вкусный суп на костровой чаше на ужин, вам понадобятся казан со следующими ингредиентами:
- мясо (по вашему предпочтению можно использовать говядину, свинину или баранину) – 1 кг;
- рис – ¾ стакана;
- вода – 4 л;
- подсолнечное масло – ¼ стакана;
- морковь среднего размера – 1 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- сладкий перец (болгарский) – 1-2 шт.;
- помидоры – 4 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- томатный соус – 1 ст.;
- томатная паста – 0,5 ст.;
- орехи грецкие – 8 шт.;
- сухие приправы «Хмели-сунели» и «Паприка» - по 1 ст.ложке;
- соль, свежая зелень, лавровый лист и черный молотый перец – по вкусу.
Этапы приготовления блюда на костре:
1. Нарежьте кубиками предварительно вымытые, а также очищенные овощи: лук, морковь и сладкий перец.
2. Влейте подсолнечное масло в заранее разогретый казан.
3. Обжарьте овощи в раскаленном масле, а потом с помощью шумовки переложите их в другую посуду.
4. В оставшемся после жарки овощей горячем масле слегка обжарьте мясо, предварительно помытое и разрезанное на порционные куски.
5. Влейте в казан воду, накройте его крышкой, затем варите мясо в бульоне до готовности. Следите за тем, чтобы огонь был умеренным, а количество воды не уменьшалось. По мере испарения жидкости не забывайте доливать в казан воду.
6. Измельчив орехи, помидоры и чеснок, сложите их в одну посуду добавив туда томатные соус и пасту.
7. Приправьте полученную смесь мелко нарезанной зеленью, тщательно перемешайте, накройте крышкой и поставьте в прохладное место, в холодильник или в тень.
8. Когда мясо сварится, выложите в бульон предварительно промытый рис, добавьте соль, затем варите его 10 минут до полуготовности.
9. Сложите в казан овощную зажарку, смесь орехов, чеснока и помидоров с томатной заправкой, лавровый лист. Осторожно, чтобы не обжечься, перемешайте, затем варите, не закрывая крышкой, еще 10 минут.
10. В готовое блюдо на ужин добавьте сок лимона, перец и остатки свежей зелени. Через 3 минуты снимите казан с супом с огня костра.
Количество ингредиентов указано из расчета 8 средних порций. Если вы не любите слишком густой суп на ужин, объем воды можно увеличить.
2. Второе блюдо из мяса на ужин: свиные стейки в зеленом маринаде
Чтобы приготовить достойную альтернативу шашлыку на костре, установите на костровую чашу решетку, затем запаситесь следующим набором продуктов:
- мякоть постной свинины – 1 кг;
- соевый соус – 1 ст.;
- масло подсолнечное – 1 ст.;
- чеснок – 1головка;
- лимон – 3 шт.;
- свежая мята – 2 пучка;
- петрушка – 2 пучка;
- розмарин – 1 пучок;
- соль и черный молотый перец – по вкусу.
Этапы приготовления блюда для ужина:
1. Предварительно вымытое и обсушенное мясо нарежьте поперек волокон на стейки толщиной 1,5 см, затем слегка отбейте с каждой стороны.
2. Для маринада измельчите в блендере промытую подсушенную зелень с чесноком.
3. В зеленую массу добавьте свежевыжатый лимонный сок, соевый соус, перец, соль, затем взбейте.
4. Влейте в получившуюся смесь подсолнечное масло, затем еще раз взбейте.
5. Сделайте ножом на каждом стейке несколько глубоких надрезов, сложите их в кастрюлю, залейте приготовленным маринадом, равномерно распределив его по поверхности мясных кусков, плотно закройте крышкой.
6. Маринуйте стейки в холодильнике в течение 6-8 часов.
7. Замаринованное мясо обжарьте на решетке над горячими углями костра в течение 8-10 минут с каждой стороны.
Свинину можно заменить молодой говядиной или телятиной, а для маринада, кроме петрушки, мяты и розмарина, использовать укроп с кинзой.
3. Второе блюдо из рыбы на ужин: филе форели
Любителям рыбных блюд вместо мясных стейков на ужин, рекомендуем приготовить на костровой чаше вкуснейшее филе форели. Для этого вам понадобятся специальная доска для жарки рыбы на костре, половина целой форели на коже без костей, хвоста и головы, растительное масло, лучше оливковое, пара лимонов и сухой маринад.
В качестве сухого маринада можно использовать готовый, из тех, что продают в магазине. А можно приготовить самому, смешав:
- коричневый сахар;
- перец чили;
- черный перец;
- зиру;
- соль.
На 1 кг филе потребуется примерно 2 столовые ложки сахара, половина столовой ложки соли, по одной столовой ложке всего остального.
Этапы приготовления блюда на ужин:
1. Все компоненты, включая сахар, измельчите в ступке, затем натрите полученной смесью рыбу, предварительно обмазанную маслом.
2. Маринуйте рыбу в пряной смеси при комнатной температуре в течение часа.
3. Пока рыба маринуется, разведите огонь в чаше, чтобы дрова успели немного прогореть в костре.
4. Подготовленный кусок рыбы промокните бумажной салфеткой, сбрызните свежевыжатым соком лимона, затем прикрепите зажимами к доске для жарки рыбы на костре кожей вниз.
5. С помощью специальных креплений установите доску с филе на край костровой чаши, обеспечив наклон к огню костра с расстоянием до него не более 20 см.
6. «Коптите» рыбку примерно час, периодически сбрызгивая лимонным соком.
7. Подавайте блюдо к столу на ужин, не снимая рыбу с доски.
Вместо достаточно жирной форели, на костре запекают филе лосося или скумбрии.
4. Гарнир к мясу или рыбе из жареных овощей на костре
Обжаренные на решетке или на шампурах овощи не только хорошо сочетаются с мясом и рыбой, но также могут подаваться на стол в качестве самостоятельного блюда для ужина. На костровой чаше овощи готовятся еще быстрее, чем мясные и рыбные блюда на костре, при этом получаются очень вкусными, ароматными, а также полезными для организма.
Перед жаркой на костре овощи маринуют. Рецептов овощных маринадов много. Мы поделимся одним из самых простых.
На 1 кг овощей возьмите:
- 1/3 стакана оливкового масла;
- 3/4 стакана соевого соуса;
- 4-5 зубчиков чеснока;
- 1 ст. ложку сушеных итальянских трав.
Для приготовления маринада измельчите очищенный чеснок, а затем добавьте к нему соус, масло, травы и перемешайте. Поученной смесью обмажьте нарезанные овощи, затем оставьте их на 1 час в прохладном месте. После этого замаринованные овощи можно зажарьте над прогоревшими углями костра на решетке или на шампурах, установленных с помощью шашлычного модуля.
Для жарки на костре чаще всего используют кабачки, помидоры, сладкий перец и баклажаны. Все овощи, за исключением баклажан, солят непосредственно перед жаркой, не добавляя соль в маринад. Иначе овощи сильно размокнут из-за того, что соль вытянет из них сок. Баклажаны, наоборот, надо посолить заранее, за полчаса до маринования, чтобы с помощью соли убрать у них лишнюю горечь.
Баклажаны маринуйте отдельно от остальных овощей, чтобы они не приобрели горьковатый привкус за счет соланина, содержащегося в «синеньких». При мариновании не используйте алюминиевую посуду. Алюминий, вступая в реакцию с кислотами, может придать овощам металлический привкус.
5. Десерт «Банановые лодочки»
Трудно удивить кого-то мясом, рыбой, пловом или даже супом, приготовленными на открытом огне костра. Но не все знают, что с помощью костровой чаши можно побаловать себя и гостей сладкими десертными блюдами, вкус которых невозможно повторить дома при помощи даже самой крутой духовки.
Для приготовления «Банановых лодочек» потребуются:
- бананы по количеству порций;
- темный шоколад из расчета 100 гр на 4 банана;
- сладкий попкорн;
- фольга для запекания.
Этапы приготовления блюда:
1. На вымытых, но неочищенных бананах сделайте продольные надрезы вдоль вогнутого края, прорезая не только шкурку, но и мякоть.
2. Раздвиньте мякоть, чтобы получилось углубление на подобии лодочки.
3. Внутрь банана положите шоколад, поломанный на небольшие кусочки, и сладкий попкорн.
4. Заверните бананы в фольгу так, чтобы не оставалось пустот, и запекайте их на решетке над хорошо разогретыми углями 7-8 минут.
5. Приоткройте фольгу сверху и подержите бананы на решетке еще 6 минут.
6. Готовый десерт подавайте на стол горячим вместе с шариком мороженого.
В начинку лодочек из банана можно добавлять любые ягоды или мелко нарезанные фрукты, орехи и маршмеллоу (зефир для запекания).
Надеемся, что наши рецепты помогут вам приготовить вкусные блюда для ужина на костровой чаше на радость вам и вашим близким. Желаем кулинарных побед и приятного аппетита!
